Pescados y mariscos

Receta de Colas de rape con patatas y guisantes

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 3 rapes de ración
  • 250 gr. de almejas
  • 250 gr. de guisantes frescos
  • 2 patatas
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 l. de caldo de pescado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una tartera (cazuela amplia y baja). Pica 3 dientes de ajo finamente y añádelos. Sazona y deja pochar.

Pela y pica las patatas en medias lunas, incorpóralas a la cazuela. Vierte el vino y casi todo el caldo y cocínalas durante 10-12 minutos. Agrega los guisantes y cocina durante unos 8 minutos más.

Corta las colas por la mitad. Salpimiéntalas y dóralas un poco en una sartén con un diente de ajo (con piel).

Incorpora las almejas y el pescado a la cazuela, vierte un poco más del caldo de pescado, tapa la cazuela y cocina durante 5 minutos más. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo

Para limpiar las almejas, ponlas a remojo en un recipiente con agua y sal durante 30 minutos. Después enjuágalas bajo el agua del grifo.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.