Pescados y mariscos

Receta de Sushi a mi manera

Ingredientes de la receta de sushi de Karlos Arguiñano:
  • 4 láminas de alga nori
  • 200 gr de arroz
  • 100 gr de bonito
  • langostinos
  • 1 loncha de salmón ahumado
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • 4 rodajas finas de pepino
  • 4 rodajas finas de tomate
  • 2 lonchas de aguacate
  • 2 pepinillos
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • cebollino
  • - Para acompañar:
  • salsa de soja
  • jengibre marinado
  • vinagre de arroz
  • miel
Elaboración de la receta de sushi de Karlos Arguiñano:

Pon a cocer el arroz en una cazuela con agua y dos dientes de ajo y una pizca de sal. Deja cocer durante 18 minutos a fuego medio.

Mientras, en un recipiente cubre el fondo con sal gorda, coloca bonito finamente fileteado y cubre con más sal gorda. Retira la sal del bonito y coloca en otro recipiente cubierto con aceite. Reserva.

Tuesta cada lámina de alga nori en una sartén caliente (vuelta y vuelta)y coloca sobre una esterilla. Cubre con arroz y extiende con una espátula. Posteriormente, distribuye el arroz sobre las algas cuidando dejar una franja de dos centímetros alrededor. Para manipular el arroz se aconseja tener las manos y todos los utensilios mojados en agua fría.

Coloca en uno de los sushis, el salmón y el aguacate. Enrolla el alga ayudado por la esterilla y corta el rollo en rodajas de dos dedos de grosor con un cuchillo bien afilado y mojado en agua. Haz lo mismo con el de bonito con pepino, jamón con tomate y langostinos con pepinillo. Para servir, acompaña los diferentes sushis con salsa de soja, jengibre marinado, miel o vinagre de arroz.

Consejo

El sushi se le puede añadir pescado crudo, verduras o tortilla, según sea la variedad.