Pescados y mariscos

Receta de Brick de chipirones al vapor

Receta de Brick de chipirones al vapor

Autor:

Receta de chipirones cocidos al vapor y rellenos de verduras, envueltos en pasta brick. Plato preparado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Brick de chipirones al vapor:
  • - Para 4 personas:
  • 12 chipirones
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 hojas de pasta brick
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Brick de chipirones al vapor:

Pica el puerro y los pimientos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Pica la cebolla finamente y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añade la harina, rehógala un poco y vierte el vino. Limpia los chipirones. Pon las tintas en una jarrita con un poco de agua y tritúralas con la batidora y añádelas a la cazuelita.

Pon un poco de agua en la olla rápida, añade un puñadito de sal y unas ramas de perejil. Coloca el accesorio para cocer al vapor y extiende encima los chipirones, sálalos y pon la tapa. Deja cocer durante 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retíralos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Rellena los chipirones con la fritada de verduras y envuelve cada uno con media hoja de pasta brick. Fríelos en una sartén con aceite y sirve. Espolvorea con un poco de perejil.

Consejo

Para que sea más dócil y fácil de manipular, unta la pasta brick con un poco de mantequilla. Se puede hacer frita o en el horno. El tiempo necesario para que nos dore la pasta es de aproximadamente 5 minutos a 180º C.