Pescados y mariscos

Receta de Caracolas de salmón con salsa de menta

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de salmón
  • 1 calabacín
  • 50 ml. de vinagre de vino
  • 50 ml. de vinagre de Módena
  • 100 gr. de azúcar
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • hojas de menta
Elaboración

Pon a reducir, a fuego lento, los vinagres y el azúcar en una cazuela. A los 10 minutos, pica unas 6 hojas de menta y añádelas.

Limpia el salmón de piel y espinas y córtalo en tiras finas. Enróscalas sobre si mismas y pínchalas con un palito de brocheta.

Salpimiéntalas y cocínalas sobre la plancha bien caliente, durante un par de minutos por cada lado.

Limpia el calabacín, córtalo en bastones gruesos, sazónalos y saltéalos en una sartén con aceite.

Consejo

Las hojas de menta tienen múltiples aplicaciones. Resulta una hierba deliciosa para tomar en infusión y aromatizar vinagres y aceites. Las hojas frescas añaden sabor a platos de patatas, sopas, ensaladas y postres. Es una planta típica en la cocina inglesa, en platos de caza y cordero.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.