Pescados y mariscos

Receta de Carpaccio de salmón con pasta fresca

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 gr. salmón fresco sin espinas
  • 100 gr. de pasta fresca
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limas
  • unas gotas de salsa picante
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración

Con un cuchillo bien afilado, corta la carne del salmón en lonchas finas y extiéndelas sobre una fuente amplia.

Exprime las limas, coloca el zumo en un bol y vierte encima aceite (misma cantidad que de zumo). Bate bien y unta el pescado. Espolvoréalo con un poco de perejil picado y deja marinar durante 5-10 minutos. Sazona en el momento de servir.

Pon la pasta a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 3 minutos. Escúrrela y resérvala.

Pela y pica los dientes en láminas, dóralas en una sartén con un poco de aceite. Corta el pimiento en juliana fina, incorpóralo y cocínalo durante un par de minutos. Agrega la pasta y unas gotas de salsa picante y saltea brevemente. Sirve el carpaccio y acompáñalo con la pasta.

Consejo

Si pretendes hacer el salmón marinado, te recomiendo que lo cortes en lonchas muy finas o en dados de un centímetro. Podéis utilizar zumo de limón, de naranja o de lima mezclado con aceite virgen extra.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.