Pescados y mariscos

Receta de Brochetas de trucha y calabacín con tomates sabrosones

Ingredientes de la receta de brochetas de trucha y calabacín con tomates sabrosones:
  • - Para 2 personas:
  • 2 truchas
  • 1/2 calabacín
  • 1 lata de tomates enteros
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de brochetas de trucha y calabacín con tomates sabrosones:

Pela y filetea los dientes de ajo. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los tomates en conserva y cocínalos durante 10 minutos a fuego suave. Córtalos por la mitad y cocínalos durante 20 minutos más.

Pon los pimientos a cocer troceados en una cazuela con agua. Cuando estén cocidos escúrrelos y colócalos en el baso batidor vierte un chorro de aceite y sazona. Tritura y cuela.

Limpia las truchas, saca los lomos y sálalos. Saca también 4 filetes finos de calabacín, colócalos sobre cada lomo de trucha y enróllalos. Ensarta dos rollos en cada brocheta, colócalos en una fuente apta para el horno con un chorro de aceite y hornea a 215º C., durante unos 10 minutos.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Prepara una mahonesa con un huevo y añadiendo poco a poco aceite mientras lo bates con la batidora. Añade también un chorrito de vinagre.

Sirve las brochetas con las tostadas de tomate y acompaña con la crema de pimiento verde y la mahonesa.