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Receta de Carrilleras de rape con salsa de piquillos

Receta de Carrilleras de rape con salsa de piquillos

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Receta de carrilleras de rape salteadas con espárragos verdes cocidos y acompañado de una salsa de pimientos del piquillo.

Ingredientes de la receta de carrilleras de rape con salsa de piquillos:
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de carrilleras de rape
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 12 espárragos trigueros
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de carrilleras de rape con salsa de piquillos:

Para la salsa de piquillos:

Unta una fuente apta para el horno con un poco de aceite. Extiende encima los piquillos, espolvoréalos con una pizca de sal otra pizca de azúcar y riégalos con otro chorro de aceite. Cocínalos en el horno a 200 º C durante 20 minutos.

Pica los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vayan cogiendo color, añade el tomate pelado y picado y cocina durante unos 5 minutos aproximadamente. Añade los piquillos a las verduras. Mezcla bien y tritura con una batidora eléctrica. Cuela la salsa y resérvala.

Retira la parte inferior de los espárragos, ponlos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escúrrelos.

Para preparar las carrilleras de rape:

Pica los otros 2 dientes de ajo, dóralos en una sartén con aceite. Salpimienta las carrilleras e incorpóralas. Saltea durante un par de minutos, añade un poco de la salsa de piquillos y dale un hervor. Para servir, pon los espárragos en una fuente amplia, coloca al lado las carrilleras y pon el resto de la salsa en una salsera.

Consejo

Después de asar los pimientos en el horno suelen quedar un poco mates. Para darles brillo, coge una brocha de cocina y úntalos con un poco de aceite.