Pescados y mariscos

Receta de Txipirones rellenos con tinta de calamar

Receta de Txipirones rellenos con tinta de calamar

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Receta de txipirones o calamares rellenos de jamón y huevo cocido y acompañado de la tinta del calamar.

Ingredientes de la receta de Txipirones rellenos con tinta de calamar:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 20 txipirones o calamares
  • 3 cebollas
  • 150 gr. de jamón
  • 1 huevo cocido
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 pimiento verde
  • agua
  • tinta de calamar
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Txipirones rellenos con tinta de calamar:

Limpia los txipirones y guarda su tinta. Separa las aletas y los tentáculos, pícalos y resérvalos.

Para el relleno, saltea en una sartén con un poco de aceite, una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añade la picadura de los tentáculos y las aletas y el jamón cortadito y perejil picado. Rehoga el conjunto y añade el huevo cocido picado. Deja templar.

En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite las restantes cebollas, los otros dos dientes de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega la tinta disuelta en un poco de agua. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Posteriormente, tritura la salsa con el pasapurés y reserva.

Rellena los txipirones con la preparación anterior y ciérralos con un palillo. Fríe los txipirones en una sartén con aceite e incorpóralos a la salsa . Cocina durante 20 minutos y rectifica el punto de sal.

Consejo

Si vas a preparar calamares rellenos, no los rellenes demasiado porque al freírlos tienden a encoger. Y por cierto, nunca está de más sellarlos con un palillo.