Pescados y mariscos

Receta de Pulpo asado con puré de patatas e hinojo

Receta de Pulpo asado con puré de patatas e hinojo

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Receta de pulpo asado a la plancha con un puré de patatas y hinojo asado y una salsa a base de caldo de pollo, salsa de soja y aceite de sesamo.

Ingredientes de la receta de Pulpo asado con puré de patatas e hinojo:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 1 pulpo (800 g)
  • 3 patatas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 de l de caldo de pollo
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
Elaboración de la receta de Pulpo asado con puré de patatas e hinojo:

Precalienta el horno. Parte el hinojo en 4 cuartos, colócalo en una fuente con un poco de sal y un chorro de aceite y hornea a 210ºC durante 20 minutos. Reserva.

Pela las patatas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y un poco de sal, durante 30 minutos. En un bol, escurre y aplasta la patata con ayuda de un tenedor, añade una pizca de pimentón dulce y picante y aliña con aceite y sal.

Pon abundante agua a hervir, agarra al pulpo de la cabeza e introdúcelo y sácalo del agua 3 veces (verás que se le rizan los tentáculos). Cuécelo en esa misma agua durante 25-30 minutos. Corta el pulpo en trozos y ásalo en una plancha con un poco de aceite.

Para la salsa, pon en un cazo el caldo de pollo con el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Diluye la fécula de patata en un poco de agua fría, agrégalo al caldo sin parar de remover hasta que espese. Añade unas gotitas de limón y reserva. 

Pon la salsa en el fondo del plato, coloca el pulpo encima y acompaña con el hinojo y el puré de patata.