Pescados y mariscos

Receta de Anchoas de Getaria

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 1 kg. de anchoas
  • 4 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 6 ajos frescos
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates secos
  • 1/2 guindilla
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua. Deja cocer durante 25-30 minutos. Deja que se templen, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas sobre una fuente amplia.

Limpia las antxoas quitándoles las cabezas y las tripas. Retírales la espina central y sepáralas en filetes.

Unta un molde con un poco de aceite, coloca una capa de filetes de antxoa, sazónalas y coloca encima otra capa de antxoas. Sazona de nuevo.

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con bastante aceite. Pica también los tomates secos, el pimiento verde y los ajos frescos y añádelos. Rehoga un poco y agrega la guindilla picante troceada. Saltea brevemente y vierte todo sobre las antxoas. Deja reposar durante un para de minutos. Colócalas sobre las patatas y riégalas con el aceite.

Consejo

Cuando se manipulan los alimentos para cocinar es inevitable que queden olores en las manos. Para eliminar el olor del pescado, prueba a frotarlas con zumo de limón.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.