Pescados y mariscos

Receta de Revuelto picantito de anchoas

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 kg. de anchoas
  • 8 huevos
  • 8 pimientos del piquillo
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • aceite virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • perejil picado
Elaboración

Limpia y filetea las anchoas y sazona. Fríe en una sartén con un poco de aceite las rebanadas de pan cortadas en triángulo. En otra sartén con aceite, pon a freír los pimientos, agrega una pizca de sal y de azúcar. Cocina durante 12-15 minutos a fuego suave.

Pica las cebolletas y rehogalas en una sartén con aceite con los dientes de ajo laminados y la guindilla partida. Cuando este pochada la verdura, incorpora los filetes de anchoa y saltéalos durante unos minutos.

En un bol, bate los huevos condimentados con sal y perejil picado. Incorpora a las anchoas y haz un revuelto jugoso removiendo muy despacio con una cuchara de palo para que cuaje bien el huevo batido y no se rompan las anchoas. Retira la guindilla antes de servir.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.