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Receta de Milhojas de sardina a la sidra

Receta de Milhojas de sardina a la sidra

Autor:

Una receta de capas de sardinas al horno y patatas guisadas a la sidra. Una receta de pescado de Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Milhojas de sardina a la sidra:
  • - Para 4-6 personas:
  • 12 sardinas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 patatas
  • 1 manojo de rabanitos
  • 1/2 l. de sidra
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Milhojas de sardina a la sidra:

Limpia las sardinas y saca los lomos limpios.

Rehoga en una cazuela con aceite la cebolla picada y el ajo laminado. Cuando la cebolla esté dorada, añade las patatas cortadas en rodajas no muy finas y vierte la sidra y sazona con sal. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.

Coloca en una bandeja de horno una capa de patata, encima otra de sardinas con una pizca de sal, otra de patata y termina con una última capa de sardinas con otra pizca de sal. Riega con la salsa. Hornea a 180-200 grados durante 5 minutos.

Pon a reducir la salsa de sidra de la cazuela a fuego muy suave y espolvorea con perejil picado. Reserva.

Limpia los rabanitos, pégales cuatro cortes alrededor como si fueran unos pétalos e introdúcelos en un bol con hielo para que se abran. 

Sirve los milhojas de sardinas y patatas con la salsa de sidra. Acompáñalos con los rabanitos.

Consejo

Las sardinas se pueden preparar fritas, a la plancha, escabechadas... el único secreto es que estén muy frescas. Para tener éxito con las sardinas, sólo tienes que cuidar una cosa: que queden jugosas. Si las haces demasiado, perderán la grasa que les da el sabor y el aroma.

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