Pescados y mariscos

Receta de Arroz cremoso con setas y bacalao

Ingredientes de la receta de Arroz con setas:
  • - Para 4 personas:
  • 300 gr. de arroz
  • 300 gr. de bacalao desmigado
  • 200 gr. de guisantes desgranados
  • 200 gr. de setas o champiñones
  • 1 cebolleta
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz con setas:

Pica la cebolleta y el puerro y ponlos a pochar en una cazuela amplia con un poco de aceite. Cuando se doren un poco, añade las setas troceadas y los guisantes y rehógalos. Cocina durante 2-3 minutos.

Después, agrega el arroz, rehoga bien el conjunto y vierte agua (doble cantidad de que de arroz). Cocina durante 10-12 minutos. Una vez cocinado el arroz, añade el bacalao desalado y cortado en daditos. Pon a punto de sal.

Para el alioli, maja en un mortero 3 dientes de ajo picado, vierte poco a poco aceite y remueve hasta conseguir una pasta consistente.

Sirve el arroz cremoso en una legumbrera y el ali-oli, en una salsera. Adorna con una rama de perejil .

Consejo de la receta de Arroz con setas:

Para que los granos de arroz no se peguen unos a los otros, se añadirá en el agua en que se cuecen unas gotas de limón.