Pescados y mariscos

Receta de Mero asado con tomate frito

Receta de Mero asado con tomate frito

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Una receta de lomos de mero asados al horno a la provenzal (ajo y perejil picados y pan rallado) acompañados de unos tomates fritos con albahaca.

Ingredientes de la receta de Mero asado con tomate frito:
  • 4 tomates
  • aceite virgen extra
  • azcar
  • sal
  • pimienta
  • unas hojas de albahaca
  • ajo picado, pan rallado y perejil picado
  • 1 mero de 2,500 gr.
Elaboración de la receta de Mero asado con tomate frito:

Limpia el mero y retira los lomos. Salpimiéntalos, colócalos en una fuente, rocíalos con aceite e introdúcelos en el horno a 200º C. durante 10-15 minutos.

Cuando el pescado esté asado espolvorea con la provenzal ( ajo picado, pan rallado y perejil picado) y gratina durante unos minutos.

En una sartén con aceite, fríe el tomate cortado en rodajas más bien gruesas. Condimenta con sal y azúcar y albahaca picada y deja que se cocine.

Sirve al pescado acompañado con las rodajas de tomate.

Consejo

Las hojas de albahaca también se pueden freír en una sartén con un poco de aceite.