Pescados y mariscos

Receta de Faneca con mejillones

Receta de Faneca con mejillones

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Receta de lomos de faneca asada al horno y rellenos de mejillones y acompañadas de una salsa de puerros y nata.

Ingredientes de la receta de Faneca con mejillones:
  • 4 fanecas de ración
  • 1 kg. de mejillones
  • 2 puerros
  • 1 vaso de nata
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • una rama de perejil
Elaboración de la receta de Faneca con mejillones:

Limpia y cuece los mejillones en una cazuela con un chorrito de vino blanco (reserva el resto para la salsa). Retira la carne y cuela el caldo con una estameña.

Pica el puerro y pon a pochar en una sartén con aceite y sal. Vierte el caldo de los mejillones, el vino blanco reservado y la nata. Mezcla bien y deja reducir la salsa. Añade los mejillones picados (reserva ocho en entero).Deja que se cocine a fuego medio durante 4-5 minutos.

Salpimienta los filetes de faneca y coloca dos lomos en una fuente de horno pringada con aceite. Pon encima 2 mejillones enteros y cubre con los otros dos lomos.

Vierte un poco de aceite e introduce en el horno durante 5 minutos a 200º C. Sirve la faneca en una fuente y acompáñala con la salsa.

Consejo

Debemos tener en cuenta que la faneca es un pescado que hay que consumir muy fresco ya que se descompone con mucha facilidad.

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