Pescados y mariscos

Receta de Fideos con mejillones a la gallega

Receta de Fideos con mejillones a la gallega

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una sencilla y rica receta gallega con fideos y marisco: mejillones y almejas. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 350 grs. de fideos
  • 900 ml. de caldo de pescado
  • 24 mejillones
  • 12 almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 2 pizcas de azafrán
  • 1 hoja de laurel
Elaboración de la receta de fideos con mejillones a la gallega:

Pon a hervir los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Cuando se abran, retírales la carne y reserva.

Pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Sazona.

Una vez pochada la verdura, agrega el tomate picado, la hoja de laurel y el azafrán. Incorpora el fideo y riega con el caldo de pescado y el de los mejillones.

Remueve bien los fideos con las verduras y añade las almejas y los mejillones. Cocina durante 4-5 minutos. Sirve.

Consejo

Para el caldo de pescado saltea las espinas y las cabezas, añadiéndole a continuación verduras variadas, vino blanco y agua. Déjalo hervir aproximadamente media hora y cuela.