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Receta de Filetes de gallo con guisantes y tomates asados

Receta de Filetes de gallo con guisantes y tomates asados

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Receta de filetes de gallo con guisantes y tomates asados. Plato de pescado, unos filetes de gallo al horno con un mojo de aceitunas, al que acompañaremos con una salsa de guisantes y unos tomates asados al horno.

Ingredientes de la receta de filetes de gallo con guisantes y tomates asados:
  • - Para 2 personas:
  • 1 gallo en filetes
  • 100 gr. de guisantes pelados
  • 2 tomates
  • 16 aceitunas negras
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
  • zumo 1 limón
  • 2 cucharadas de almendras en láminas
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 2-3 hojas de albahaca
Elaboración de la receta de filetes de gallo con guisantes y tomates asados:

Limpia los tomates, retírales el tallo y trocéalos en cuatro. Ponlos asar en el horno a 200º C. durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo retírales la piel, colócalos de nuevo en una fuente para horno salpimiéntalos, añade una hoja de albahaca troceada y riega con un chorro de aceite. Introdúcelos de nuevo en el horno a 200º C., durante unos 6-7 minutos.

Pica la cebolleta y el diente de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los guisantes, un poco de agua y cocina durante 8 minutos. Tritura, cuela, pon a punto de sal y reserva.

Prepara un mojo, triturando con la batidora las aceitunas deshuesadas con la crema de cacahuete, las almendras, el zumo de limón, una hoja de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta. Unta cada filete de gallo por un lado con el mojo. Saltéalos en con unas gotas de aceite, colocándolo primero la parte untada para abajo. Pásalos a una fuente apta para horno y hornéalos brevemente, a 200º C., durante 2-3 minutos.

Sirve los filetes sobre un poco de mojo y acompaña con la salsa de guisantes y los tomates. Riega con unas gotas de aceite.