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Receta de Anchoas con miga de pan y ensalada de berros

Receta de Anchoas con miga de pan y ensalada de berros

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Receta de anchoas rebozadas con miga de pan duro acompañadas de una ensalada de berros.

Ingredientes de la receta de anchoas con miga de pan y ensalada de berros:
  • - Para 4 personas:
  • 24-32 anchoas
  • 1/2 barra de pan viejo
  • 250 gr. de berros
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de germinados de rabanitos
  • harina y huevo batido
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de semillas de amapola
Elaboración de la receta de anchoas con miga de pan y ensalada de berros:

Pela las zanahorias, pícalas en taquitos y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Escurre y reserva.

Ralla la miga de pan con la ayuda de un rallador. Por otro lado, limpia las anchoas y retira la espina. Sazona, pasa por el huevo, el pan rallado y la miga de pan y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente y dos dientes de ajo enteros.

Prepara una vinagreta mezclando en un cuenco las semillas de amapola, vinagre y aceite. Bate hasta que emulsione y deja que macere.

Para la ensalada, pon en un bol los berros, la zanahoria y los brotes de rabanitos. Sazona. 

Sirve las anchoas en un plato, acompaña con la ensalada y en el último momento salsea con la vinagreta.

Consejo

Las migas se pueden hacer con pan y con harina, pudiendo acompañarse de una gran variedad de ingredientes, desde arenques a huevos fritos, desde pescado frito a frutas como uvas o granadas.