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Receta de Sepia a la plancha con tomate y aceitunas

Receta de Sepia a la plancha con tomate y aceitunas

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Receta de Sepia a la plancha con tomate y aceitunas. Un plato de sepia a la plancha elaborado por Bruno Oteiza. Nuestro cocinero le da su toque personal al incluir una vinagreta de tomate y aceitunas.

Ingredientes de la receta de sepia a la plancha con tomate y aceitunas:
  • - Para 2 personas:
  • 2 sepias pequeñas y limpias
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 5 cebolletas
  • 1 cebolla morada
  • 12 aceitunas verdes
  • 6 aceitunas negras
  • 2 rebanadas de pan
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • semillas de comino
Elaboración de la receta de sepia a la plancha con tomate y aceitunas:

Prepara una vinagreta con una cebolleta picada, las aceitunas verdes deshuesadas y picadas, las aceitunas negras deshuesadas y el tomate pelado y bien picadito, con una pizca de comino, perejil picado, aceite, sal y vinagre. Reserva.

Pocha con un poco de aceite el resto de las cebollas picadas en juliana junto con la cebolla y el pimiento verde también en juliana fina. Sala la verdura y resérvala. Fríe en una sartén con aceite el pan cortado en daditos y escúrrelo sobre papel absorbente.

Hazle unos cortes superficiales a la sepia, sálala y cocínala a la plancha con unas gotas de aceite.

Sirve la sepia acompañada de las verduras, la vinagreta y los torreznos de pan frito. Adorna con unas ramitas de cebollino.