Pescados y mariscos

Receta de Sopa de pescado y arroz con alga dulse

Receta de Sopa de pescado y arroz con alga dulse

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de pescado y arroz con alga dulse.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 k. de congrio
  • 1/2 k. de salmón
  • 75 gr. de arroz integral
  • 5 gr. de alga dulse
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 2 pencas de apio
  • 1 1/2 l. de caldo de pescado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado
Elaboración

Corta en daditos el apio, el calabacín, la zanahoria, el apio y ponlos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocine sin que tome color. Agrega el arroz (en remojo desde la víspera),rehoga y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, añade el alga dulse (remojada durante 2-3 minutos) picada. Deja que hierva a fuego suave otros 10 minutos.

Limpia el congrio y el salmón de pieles y espinas y corta en dados pequeños. Salpimienta.

Incorpora el pescado a la sopa hirviendo y unas las hebras de azafrán. En el momento que empiece a romper a hervir, apaga el fuego y deja que repose. Añade perejil picado a la sopa y sirve en una sopera.

Consejo

Para utilizar el alga dulse, basta con mantenerla unos minutos en remojo para poder añadirla a las ensaladas, sopas...