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Receta de Tarta crujiente de salmón

Receta de Tarta crujiente de salmón

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Receta de tarta crujiente de salmón. Bruno Oteiza prepara una tarta o pastel de hojaldre relleno de salmón ahumado y champiñones y con un toque crujiente.

Ingredientes de la receta de tarta crujiente de salmón:
  • - Para 2 personas:
  • 1 disco pequeño de hojaldre
  • 3 láminas de pasta filo
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 1 lomo de salmón de 150 gr.
  • 150 gr. de champiñones
  • 2 chalotas
  • 1 limón
  • 120 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de nata
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • perifollo
Elaboración de la receta de tarta crujiente de salmón:

Para la salsa, pocha las chalotas bien picadas en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los champiñones, pícalos y añádelos. Rehoga y vierte el vino. Deja que reduzca a la mitad y agrega la nata. Deja que ésta también reduzca a la mitad. Liga la salsa con 60 gr. de mantequilla, removiendo continuamente con una varilla. Añade unas gotas de zumo de limón y cebollino picado. Salpimienta y reserva.

Coloca dos láminas de pasta filo en forma de cruz y úntalos con 60 gr. de mantequilla clarificada. En el centro, pon el disco de hojaldre pinchado con un tenedor. Encima pon las lonchas de salmón ahumado y tapa con otra lámina de filo. Unta ésta también con la mantequilla clarificada y pon encima el salmón fresco fileteado. Salpimienta y cierra el paquetito. Unta con mantequilla e introdúcelo en el horno a 200º C., durante 8 minutos.

Sirve el paquetito de salmón con la salsa de champiñones y adorna con unas hojas de perifollo.

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