Pescados y mariscos

Receta de Sashimi de rape sobre aguacate

Ingredientes
  • 300 gr. de lomo de rape
  • 1 aguacate
  • 30 gr. de yema de erizo en lata
  • rabos de cebolleta
  • 4 tostadas
  • 50 ml. de zumo de papaya
  • 140 ml. de sake (vino de arroz)
  • 2 gotas de salsa picante verde
  • aceite de oliva
  • 500 gr. de sal gorda
  • sal ahumada
  • pimienta
  • unas semillas de papaya
Elaboración del sashimi de rape sobre aguacate

Limpia bien el lomo de rape y ponlo en sal gorda bien cubierto durante 20-22 minutos. Retírale la sal, lávalo y sécalo. Pásalo a otra fuente y resérvalo bien impregnado de aceite.

Pela el aguacate, córtalo en láminas muy finas y colócalo sobre el plato. Corta el rape en láminas también muy finas y colócalo sobre el aguacate. Sobre el rape añade yema de erizo y los rabos de cebolleta picaditos.

Para el cóctel, mezcla en una coctelera con unos cubitos de hielo el sake, zumo de papaya y unas gotas de salsa picante. Mezcla bien y vierte el cóctel en una copa.

Sirve el sashimi con unas gotas de aceite y una pizca de sal ahumada y acompaña del cóctel y de unas tostadas.

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