Pescados y mariscos

Receta de Atún encebollado con salsa agridulce

Receta de Atún encebollado con salsa agridulce

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Receta de lomos de atún salteados a la plancha y acompañados de cebolla confitada y una salsa agridulce con zumo de naranja, vinagre y caldo de pescado.

Ingredientes de la receta de atún encebollado con salsa agridulce:
  • 8 lomos de atún
  • 4 cebollas
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
  • - Para la salsa agridulce:
  • el zumo de 3 naranjas
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de caldo de pescado
Elaboración de la receta de atún encebollado con salsa agridulce:

- Para preparar la salsa agridulce:

Vierte en una cacerola el zumo de naranja, el vinagre, el tomate y el caldo de pescado. Agrega el azúcar y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos (hasta que espese). Si la salsa no espesa lo suficiente, se puede ligar con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Corta las cebollas en juliana y ponlas a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona, deja que se cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos y escúrrelas.

Salpimienta los lomos de atún y cocina en la plancha brevemente (1-2 minutos de cada lado).

Cubre el fondo de un plato o fuente con la salsa agridulce, pon los lomos de atún en el centro y coloca la cebolla confitada encima del pescado. Decora con una hojita de perejil y sirve.

Consejo sobre el atún

Se recomienda comer el atún muy fresco, ya que se deteriora fácilmente debido a su gran contenido en materia grasa.