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Receta de Carabineros en kataifi con salsa de foie

Receta de Carabineros en kataifi con salsa de foie

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Receta de carabineros envueltos en fideos de pasta kataifi y fritos acompañados de una salsa de foie con vinagre de jerez y pimienta negra.

Ingredientes de la receta de carabineros en kataifi con salsa de foie:
  • - Para 4 personas:
  • 8 carabineros
  • 100 gr. de pasta kataifi
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para la salsa de foie:
  • 300 gr. de foie
  • 2 yemas de huevo
  • vinagre de Jerez
  • aceite de girasol
  • sal
  • pimienta negra
Elaboración de la receta de carabineros en kataifi con salsa de foie:

Para la salsa de foie:

Corta el foie en rodajas y dóralas en una sartén sin nada de aceite. Cuando esté dorado, introdúcelo en un colador y májalo con la ayuda de un cucharón, hasta extraer todo su jugo. Agrega un chorrito de aceite de girasol (para que no se endurezca), un chorrito de vinagre de jerez y las 2 yemas de huevo bien batidas. Salpimienta, mezcla bien y reserva.

Sazona los carabineros y envuélvelos en la pasta kataifi. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente. Reserva.

Sirve la salsa de foie en el fondo de un plato sopero y coloca encima los carabineros. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo

Si quieres consumir langostinos, carabineros o gambas frescas, tienes que fijarte en que las antenas y las barbas estén enteras.

La pasta kataifi es una pasta elaborada como la pasta philo o pasta filo, es un tipo de fideo muy fino usado para preparar dulces y postres.