Pescados y mariscos

Receta de Langostinos con muesli y zumo cremoso

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 10 langostinos
  • 10 g de avena
  • 10 g de pasas de corinto
  • 5 g de amaranto
  • 7 g de arroz salvaje
  • 1 chalota
  • 200 ml de nata para cocinar
  • vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Elaboración

Para la salsa, pela los langostinos y reserva las cáscaras y las cabezas para un caldo. Saltéalas en una cazuela con un poco de aceite a fuego alto. Añade la chalota picada, el vino blanco y la nata líquida. Cocina durante 20 minutos. Cuela y reserva.

Calienta abundante aceite en un cazo pequeño. Pon el amaranto en un colador, introduce el colador en el cazo y retíralo cuando los granos de amaranto se inflen. Retira a un plato con papel absorbente. Repite la operación con el arroz salvaje. Corta la patata en láminas finas y fríela en este aceite. Sazona todas las frituras.

En una sartén con un chorrito de aceite saltea los langostinos. Reserva.

En un plato sopero coloca los copos de amaranto y de arroz. Añade una cucharadita de avena y mezcla con las pasas de corinto. Pon encima los langostinos salteados. Acompaña con el cebollino picado y las chips moradas. Agrega el zumo cremoso.

Consejo

El muesli es una mezcla de leche, harina de avena, bayas frescas (muesli de fresas, de arándano) y frutos secos.