Pescados y mariscos

Receta de Merluza rellena con mejillones y jugo de perejil

Receta de Merluza rellena con mejillones y jugo de perejil

Autor:

Receta de filetes de merluza rellena de mejillones y acompañada de puerro salteado y una salsa verde de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 filetes de merluza 
  • 16-20 mejillones 
  • 2 patatas 
  • 1 puerro 
  • 1 copa de vino blanco 
  • 1 cucharada de harina 
  • 2 dientes de ajo 
  • agua 
  • aceite virgen extra 
  • sal 
  • perejil
Elaboración de la receta de Merluza rellena con mejillones y jugo de perejil:

Pela las patatas y haz unas bolitas con el sacabolas. Ponlas a cocer en una cacerola con un agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 6 minutos. Escurre y reserva.

Pon a hervir los mejillones con el vino blanco en una cazuela y cubre con la tapa. Una vez que se abran, cuela el caldo y reserva.

Corta por la mitad los lomos de merluza y sazona. Coloca cuatro lomos en una fuente con un chorrito de aceite, encima de cada lomo 4-5 mejillones y cubre con otro lomo de merluza. Rocía con un poco de aceite y hornea a 200º C. durante 8 minutos.

Para la salsa verde: tritura un buen manojo de perejil con un buen chorro de agua. Cuela y reserva. Corta en láminas los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color agrega la harina, rehoga bien y moja con el caldo de mejillones. Deja que se cocine durante 4-5 minutos. Agrega el licuado de perejil en el último momento.

Saltea el puerro cortado en juliana fina en una sartén con un chorrito de aceite y agrega las bolitas de patata cocida. 

Cubre el fondo de una plato con la salsa verde, coloca encima la merluza rellena y acompaña con las patatas.

Consejo

Los vinos blancos secos tienen sabor ligero y delicado y son los más adecuados para acompañar a alimentos como el pescado y el marisco, es el caso de esta receta.