Pescados y mariscos

Receta de Congrio a la cerveza con patatas

Receta de Congrio a la cerveza con patatas

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Receta de congrio guisado con cerveza y con patatas cocidas y salteadas con perejil. Receta de Karlos Arguiñano en tu cocina.

Ingredientes de la receta de Congrio a la cerveza con patatas:
  • - Para 4 personas:
  • 4 rodajas de congrio
  • 2 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de cerveza
  • sal
  • aceite virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Congrio a la cerveza con patatas:

Pela las patatas y haz bolitas con ayuda de un sacabolas. Ponlas a cocer en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.

Pela y pica los ajos en láminas y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica finamente 1 cebolla, añade a la cazuela y sazona. Agrega una cucharada de harina, una cucharadita de pimentón y rehoga . Añade la cerveza y deja hervir.

Salpimienta los lomos de congrio por los dos lados y añade a las verduras. Cocina 2-3 minutos por cada lado.

Pica finamente la otra cebolla y ponla a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade las patatas cocidas, un poco de perejil picado y saltea. Sirve un lomo de congrio y salsea por encima. Acompaña con las patatas cocidas.

Consejo

La cabeza del congrio se considera apropiada para la preparación de excelentes caldos y sopas de pescado. Es además más sabrosa y barata que la de otros pescados más habituales.