Pescados y mariscos

Receta de Trucha con verduras al vapor

Receta de Trucha con verduras al vapor

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Sana y ligera receta de pescado: Truchas con verduras al vapor.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 truchas de ración (ó 2 grandes)
  • 12 espárragos verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 brócoli pequeño
  • 4 dientes de ajo
  • un buen manojo de cilantro fresco
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • 1/2 cucharilla de semillas de comino
  • 1/2 cucharilla de semillas de cilantro
Elaboración

Pon a cocer agua y sal en una cazuela y coloca encima el accesorio para cocer al vapor. Pela y trocea las zanahorias en bastones e introdúcelas en el cocedero de vapor. Añade los espárragos enteros. Separa los ramilletes de brócoli, agrega y deja cocer.

Para hacer la salsa de cilantro, pela y trocea los dientes de ajo e introdúcelos en un vaso batidor. Añade las semillas de cilantro, las semillas de comino, las hojas de cilantro, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la salsa con ayuda de un colador para dejarla fina y déjala reposar para que coja más color (verde). Reserva.

Trocea la trucha en rodajas (1 cm de grosor), salpimienta, pringa con aceite por los dos lados y asa a la plancha. Sirve la trucha en una fuente, moja con la salsa y acompaña con las verduras.

Consejo

Las semillas desecadas, enteras o molidas de cilantro, se han de conservar en un recipiente hermético, al abrigo de la luz y la humedad y alejado de los insectos. De este modo se las puede conservar durante largos periodos de tiempo.