Pescados y mariscos

Receta de Merluza rebozada en plátano

Receta de Merluza rebozada en plátano

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Merluza rebozada en plátano, una receta muy peculiar la que nos presenta el cocinero Enrique Fleischmann en la que se combinan pescado y fruta, en este caso el plátano.

Ingredientes para la receta Merluza rebozada en plátano
  • - Para 2 personas:
  • 1 trozo de lomo de merluza de 350 g
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 3 cucharadas de miel
  • 100 ml de salsa de soja
  • harina para rebozar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • una ramita de romero
  • PARA EL REBOZADO DE PLÁTANO:
  • 1 plátano
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharada de levadura
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • nuez moscada
  • sal
Elaboración de  la receta Merluza rebozada en plátano

Para hacer un rebozado de plátano, introduce en la batidora de vaso la leche, el plátano cortado en rodajas, la harina, el huevo, sal, ralladura de nuez moscada y la levadura. Tritura todo con la batidora y deja reposar.

Corta la cebolla en juliana, el pimiento verde en cubitos y el pimiento rojo en bastones. Pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Limpia la merluza, retira las espinas y saca cuatro lomos. Pásalos por un poco de harina y después por el rebozado de plátano. Fríelos en una sartén en abundante aceite. Reserva los lomos en un plato con papel absorbente.

Para hacer la salsa, mezcla en un cazo la salsa de soja, con la miel, un chorrito de agua y una ramita de romero. Deja reducir a fuego suave.

Sirve en un plato la piperrada, coloca encima el lomo de merluza y salsea con la reducción de soja.

Consejo

La sepia, a diferencia de los pulpos tiene diez patas. Se puede adquirir fresca o congelada durante todo el año. Para saber si está fresca, su carne de color blanco nacarado o blanco pálido debe ser brillante, su consistencia firme, y al tacto debe estar húmeda y suave.