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Receta de Montaditos de rape con salsa tártara

Receta de Montaditos de rape con salsa tártara

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Receta de lomos de rape rebozados rellenos de pescado ahumado y acompañados de una salsa tártara.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 lomos de rape (16 lonchas)
  • 8 lonchas de arenque o bacalao ahumado
  • 8 tiras de puerro (largos)
  • 1 diente de ajo
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para la salsa tártara:
  • 2 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 pepinillos
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Montaditos de rape con salsa tártara:

Para hacer los montaditos de rape, filetea los lomos de rape, aplástalos un poco (para que estén más finos) y sazónalos. Coloca un filete de rape, pon encima una loncha de pescado ahumado y cubre con otro filete de rape. Haz 8 montaditos de esta manera. Ata cada montadito con una tira larga de puerro. Resérvalos.

Coloca el cocedero de vapor sobre una cazuela con agua hirviendo y sal y úntalo con una gotita de aceite. Mete dentro 4 montaditos y cocina durante 6 minutos.

En una sartén con un chorro de aceite pon un diente de ajo entero y sin pelar. Cuando el aceite esté caliente, pasa los otros 4 montaditos por harina y huevo batido y fríelos en la sartén. Colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

En un cazo con agua hirviendo, cuece un huevo. Pela, pícalo y reserva.

Para hacer la salsa tártara

Haz la mahonesa, casca un huevo en un cuenco, añade una pizca de sal, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Bate con la batidora eléctrica y reserva.

Vierte en un cuenco la mahonesa. Añade el huevo cocido. Pica finamente las alcaparras, la cebolleta, el pimiento verde, el pepinillo, el diente de ajo y el perejil y agrégalos al cuenco. Mezcla bien.

Sirve los montaditos de rape rellenos del pescado ahumado en una fuente, acompaña con la salsa tártara y adorna con una ramita de perejil.

Consejo de la receta de montaditos de rapé: