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Receta de Sardinas sobre piperrada

Receta de Sardinas sobre piperrada

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Receta de Sardinas sobre piperrada. Plato de sardinas asadas con pimientos verdes y rojos salteados, también conocido como piperrada.

Ingredientes de la receta de sardinas sobre piperrada:
  • - Para 4 personas:
  • 6 sardinas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 6 rebanadas de pan de molde
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena picada
  • perejil picado
  • 1 ramita de tomillo
Elaboración de la receta de sardinas sobre piperrada:

Calienta el horno, unta una fuente con un poco de aceite e introdúcela durante unos minutos hasta que se caliente bien. Limpia las sardinas, retírales la cabeza, eviscéralas y saca los lomos. Colócalas en la fuente caliente.

Pon abundante aceite en una sartén. Pela, lamina los dientes de ajo y añádelos, incorpora una pizca de pimienta de cayena molida y fríe todo junto hasta que se doren los ajos. Riega las sardinas con este refrito, espolvorea abundante perejil picado y resérvalas.

Pela la cebolla y limpia el pimiento. Pícalos en juliana fina y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando tome color, agrega la salsa de tomate y cocina durante 10 minutos aproximadamente.

Retira la corteza del pan de molde, corta cada rebanada en dos rectángulos, fríelos en una sartén con un poco de aceite y escúrrelos sobre papel absorbente.

Para emplatar, coloca el pan en la base del plato, encima la piperrada y por último las sardinas. Riega con el refrito y adorna con una rama de tomillo.

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