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Receta de Quiche de sardinas

Receta de Quiche de sardinas

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Quiche de sardinas, una espectacular receta de pescado la que nos propone el cocinero Karlos Arguiñano y que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes para la receta Quiche de sardinas
  • 1 lámina de hojaldre
  • 8-12 sardinas
  • 2-3 manzanas
  • 8 pimientos del piquillo
  • 150 gr. de queso
  • harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • orégano
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta Quiche de sardinas

Estira el hojaldre y forra un molde (con fondo desmoldable). Dale al hojaldre la forma del molde y retira lo sobrante. Cubre el fondo con garbanzos (para que no suba el hojaldre) y hornea a 180º C durante 20 minutos. Retira los garbanzos y reserva el hojaldre.

Para hacer el puré de manzana, corta las manzanas en cuartos, quítales el corazón, trocéalas y ponlas a cocer en un cazo con una gotita de agua durante 10 minutos. Tritura y reserva el puré.

Limpia las sardinas, retira la cabeza y la espina central y ábrelas sin llegar a separar los dos lomos. Sazona, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite por los dos lados. Déjalas templar y quítales la colita.

Cubre el fondo del hojaldre con el puré de manzana. Coloca encima las sardinas fritas y pon un pimiento del piquillo encima de cada sardina. Termina con una capa de queso cortado en cuñas finas. Espolvorea con orégano y hornea a 180º C durante 10 minutos. Desmolda, ábrelo y decora con una ramita de perejil.

Consejo

El mejor momento de las sardinas es en verano ya que presentan un mayor índice de grasa lo que acentúa el sabor y aroma de su carne.