Pescados y mariscos

Receta de Mini-hamburguesas de salmón

Autor:

Receta de minihamburguesas de pescado, en este caso salmón con cebolla y lechuga. Un aperitivo para picar elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • 400 gr. de salmón limpio
  • 50 gr. de salmón ahumado
  • 4 bollos de pan para hamburguesa
  • 2-3 pepinillos
  • 1 cebolleta
  • 1/2 vaso de mahonesa
  • unas hojas de lechuga
  • 1/2 limón
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración

Coloca en un cuenco el salmón ahumado troceado, el pepinillo picadito y el salmón cortado en pequeños trozos. Sazona, mezcla bien y moldea 4 hamburguesas con las manos. Resérvalas.

Vierte una gotita de aceite y el zumo del limón en una sartén y fríe las hamburguesas 1 minuto-1 minuto y medio por cada lado. Reserva en una fuente.

Corta la cebolleta en aros y fríela en una sartén con aceite. Resérvalo en un plato.

Abre los bollos de pan y tuéstalos en una sartén. Unta el de abajo con mahonesa. Reparte la cebolleta en los panes y coloca encima una hamburguesa. Acompaña con las tapas de los panes, con la mahonesa en una salsera y con la lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal.

Consejo

Cuando se quiere comprar pepinos, se aconseja elegir aquellos ejemplares que presenten la piel de color verde oscuro, sin manchas amarillentas ni defectos, que sean firmes y bien desarrollados, pero sin tener un diámetro demasiado ancho.