Pescados y mariscos

Receta de Salmón con ensalada de patata, eneldo y mostaza

Ingredientes
  • 800 gr. salmón fresco
  • 2 ó 3 patatas
  • 1 cebolla roja pequeña
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de eneldo fresco
  • sal
  • pimienta negra
Elaboración

Parar hacer la vinagreta, pon en un cuenco la mostaza, y un buen chorro de aceite. Mezcla bien. Añade el vinagre, el eneldo picadito, mezcla y reserva la vinagreta.

Para hacer la ensalada, pon las patatas en la olla rápida con agua y sal y deja cocer (al 1) durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Deja templar las patatas, pélalas, trocéalas y colócalas en un cuenco. Añade la cebolla cortada en juliana y parte de la vinagreta (Reserva un par de cucharadas). Sazona y mezcla bien.

Corta el salmón en 4 raciones, sazona y unta la parte de la piel con una gotita de aceite. Asa el salmón en la plancha eléctrica durante 6 minutos con la piel hacia abajo. Rocía con pimienta negra. Tapa el salmón con papel de aluminio, apaga la plancha y deja reposar durante 2-4 minutos. Retira el papel de aluminio y sirve el salmón en un plato, acompaña con la ensalada y salsea con la vinagreta reservada.

Consejo

El eneldo se utiliza para preparar todo tipo de guisos. Se recomienda utilizar especialmente en pescados y sopas en vinagre.