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Receta de Kokotxas rebozadas, confitadas y en salsa verde

Receta de Kokotxas rebozadas, confitadas y en salsa verde

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Receta de kokotxas de bacalao preparadas de 3 maneras distintas: rebozadas en huevo y harina, confitadas y preparadas en salsa verde.

Ingredientes de la receta de Kokotxas rebozadas, confitadas y en salsa verde:
  • - Para 2 personas:
  • 18 kokotxas de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 huevo
  • harina
  • 1 chorrito de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Kokotxas rebozadas, confitadas y en salsa verde:

Limpia las kokotxas de bacalao y retírales las telillas. Reserva.

Para las kokotxas rebozadas, pela un diente de ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Sazona 6 kokotxas por los dos lados, pásalas por harina y huevo y fríelas en la sartén con el aceite caliente pero no demasiado (que no se doren). Escúrrelas sobre papel absorbente e introdúcelas en el horno a baja temperatura para que se mantengan calientes. Reserva.

Para las kokotxas confitadas, sazona otras 6 kokotxas y confítalas a fuego suave en un cazo con abundante aceite caliente y una punta de guindilla durante 5 minutos aproximadamente. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.

Para las kokotxas en salsa verde, pica finamente el otro diente de ajo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite y un trocito de guindilla. Introduce el resto de las kokotxas. Sazona, vierte el vino blanco y un poco de agua. Espolvorea con perejil picado y cocina durante 2-3 minutos. Mueve bien la cazuela de vez en cuando para que las kokotxas suelten la gelatina y se ligue la salsa.

Sirve las 3 formas diferentes de kokotxas en un plato. Espolvorea con perejil picado y sirve.