Pescados y mariscos

Receta de Caldereta de mariscos

Receta de Caldereta de mariscos

Autor:

Una receta de caldereta de mariscos con cigalas, gambas y langostinos acompañados de verduras y de un caldo de acelgas y anís estrellado.

Ingredientes de la receta de caldereta de mariscos:
  • - Para 2 personas:
  • 4 cigalas
  • 2 langostinos
  • 4 gambas
  • 8 almejas
  • 2 ajos frescos
  • 2 zanahorias
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 4 hojas de acelga
  • 8 maíces fritos
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 anís estrellado
  • perejil
Elaboración de la receta de caldereta de mariscos:

Pela las gambas, los langostinos y las cigalas. Reserva las cáscaras.

Para el caldo de acelgas, pon en una cazuela abundante agua con sal y una pizca de pimienta. Introduce unas ramas de perejil y las hojas de acelga troceadas (sin la penca). Cocina durante 15-20 minutos. Tritura y reserva.

Para el caldo de anís, pon abundante agua en otra cazuela con una pizca de sal. Introduce el anís estrellado, el bulbo de hinojo troceado y las cáscaras del marisco que tenías reservadas. Cocina durante 15-20 minutos. Cuela y reserva. Diluye la fécula de patata en agua fría y añádela al caldo. Ponlo de nuevo al fuego hasta que espese un poco. Reserva.

Pela y corta las zanahorias en bastones y cocínalos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añade las judías verdes, unas troceadas y otras finamente picadas. Agrega los ajos frescos troceados. Salpimienta y añade las almejas.

Introduce las gambas, los langostinos y las cigalas en la cazuela de las verduras. Rehoga bien y añade un poco de caldo de anís y el caldo de acelgas. Cocina durante 1 minuto.

Pica finamente los maíces. Sirve la caldereta en un plato hondo. Espolvorea con perejil picado y decora con una rama de perejil.

Tags relacionados caldereta mariscos bruno oteiza