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Receta de Patatas bravas y mejillones bravos

Receta de Patatas bravas y mejillones bravos

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Receta de patatas confitadas bravas y mejillones bravos flambeados al brandy y servidos sobre un delicioso puré de patatas. Plato propuesto por Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 18 mejillones
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 100 g de puré de patata
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • 1/2 vaso de caldo
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 300 ml de aceite de girasol
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
  • perejil
Elaboración de las patatas bravas y mejillones bravos

Pica finamente la cebolleta y saltéala en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los mejillones, retírales las barbas e introdúcelos en la cazuela. Vierte el brandy y flambea. Apaga el fuego con el vino blanco y deja cocinar hasta que se abran los mejillones. Añade la salsa de tomate, la salsa picante y un poco de perejil picado. Sazona y cocina unos 10 minutos. Retira los mejillones a un plato y quítales una de las cáscaras. Deja hervir la salsa unos minutos más. Reserva.

Pela y casca las patatas y confítalas en una cazuela con abundante aceite. Sazona y cocínalas unos 10 minutos. Reserva.

Para la mayonesa, pon en el vaso de la batidora el zumo de 1/2 limón, el vinagre, el huevo y el aceite de girasol. Tritura. Pasa la mayonesa a un bol y añade un poco el caldo y el curry. Mezcla y reserva.

Para emplatar, introduce el puré de patatas en una manga pastelera y extiende unos montoncitos pequeños en una fuente amplia o en una tabla. Pon encima de los montoncitos, en unos los mejillones con su cáscara y en otros cucharas pequeñas de porcelana. Pon las patatas dentro de las cucharitas. Salsea las patatas y los mejillones con la salsa de tomate y con la mayonesa. Decora con unas rodajitas de limón y espolvorea con perejil picado.