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Receta de Lomo de rape con curry verde

Receta de Lomo de rape con curry verde

Autor:

Receta de lomos de rape dorados en sartén acompañado de una salsa de curry y espinacas. Receta de Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de lomo de rape con curry verde:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomo de rape de 150 g cada uno
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 50 g de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • unas hojas de berros
  • 250 ml de leche de coco
  • 150 ml de leche descremada
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 g de semillas cardamomo
  • 1 g de semillas de mostaza
  • 1 g de jengibre en polvo
  • 1 g de semillas de cilantro
  • 1 g de cúrcuma molida
  • 1 g de pimienta negra en grano
  • 1 manojo de perifollo o cilantro
Elaboración de la receta de lomo de rape con curry verde:

Para hacer el curry, tuesta en una sartén las semillas de mostaza, la pimienta, el cardamomo, el cilantro. Muele todo junto con el jengibre y la cúrcuma en el molinillo de café. Reserva.

Pela y filetea el ajo, trocea el pimiento y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Trocea el calabacín y añádelo. Sazona y añade 1 cucharadita de curry. Mezcla .
Agrega la leche y la leche de coco. Pica finamente el perifollo (o el cilantro), los berros y las espinacas y añádelos. Pica la guindilla y añádela. Cocina durante 10 minutos y reserva.

Sazona el rape y dóralo en un sartén con un poco de aceite.

Sirve el curry verde en un plato hondo. Pon el rape encima y riega con un chorrito de aceite de oliva. Puedes decorar el plato con un poco de polvo de curry.

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