Pescados y mariscos

Receta de Ceviche acapulqueño

Ingredientes
  • - Ingredientes 2 personas:
  • 300 gr. de salmón
  • 2 aguacates
  • 1 oblea de tortilla de maíz
  • 1/2 granada
  • 1 tomate
  • 1 de cebolla morada
  • 1 limón
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cilantro
Elaboración

Para el ceviche, corta el salmón en dados, colócalos en un recipiente y salpimiéntalos. Añade zumo del limón, un chorrito de vinagre. Mezcla bien.

Pela el tomate y pícalo en daditos y agrégalo al salmón. Pica la cebolla y el cilantro y añádelos. Mezcla bien y riega con un poco de aceite. Deja que el ceviche marine. Desgrana la granada y agrega los granos.

Con ayuda de un cuchillo, corta un aguacate por la mitad, deshuésalo y vacíalo con una cucharilla teniendo cuidado de que no se rompa. Corta 4 láminas y resérvalas para decorar. Pica el otro aguacate pelado en dados y añádelos al ceviche y pon a punto de sal.

Haz unos pequeños agujeros en las tortillas(como los del queso gruyere), con ayuda de un cilindro escrecho, trocéalas en triángulos y fríelas en aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Sirve en una copa el ceviche y acompaña con el aguacate en filetes y las tortillas.

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