Pescados y mariscos

Receta de Ensalada de langostinos y germinados

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 16 langostinos
  • - 200 gr. de germinados variados
  • - 2 patatas
  • - agua
  • - 1/2 copa de brandy
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • Para la salsa:
  • - 2 naranjas
  • - 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • - 4 cucharadas de vinagre
  • - 1 cucharada de azúcar
  • - 1 trozo de guindilla
Elaboración de la ensalada de langostinos y germinados

Pon a cocer las patatas en una cazuela con abundante agua. Sazona. Corta las patatas en láminas y reserva.

Para hacer la salsa, introduce en un cuenco el azúcar, la harina de maíz, el zumo de naranja, la guindilla y un buen chorro de vinagre. Mezcla todo bien. Vierte todo en una cazuela y cocina hasta que se ligue la salsa. Cuela con la ayuda de un colador y reserva.

Mezcla los germinados en un cuenco. Alíñalos con aceite, vinagre y sal. Reserva.

Abre los langostinos por la mitad y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la media copa de brandy y flambea.

Para emplatar una ración, coloca 4 láminas de patata en la base de un plato. Encima pon los germinados y acompaña con 4 langostinos. Vierte por encima la salsa y sirve.

Consejo

Los germinados o brotes tienen muchas propiedades terapéuticas, según la semilla germinada y también tienen muchísimas posibilidades a nivel culinario. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.

Comentario dietético

La germinación de las semillas supone la predigestión de las proteínas y los hidratos de carbono y aumenta la disponibilidad de los minerales como el hierro. Además, al consumirlos crudos, se mantiene una mayor cantidad de vitaminas.