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Receta de Láminas de hojaldre y agua de limón

Receta de Láminas de hojaldre y agua de limón

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Receta de hojaldre en láminas relleno de gambas, bonito en aceite y tomates cherry.

Ingredientes
  • 1 lámina de pasta de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de gambas
  • 100 g de bonito en aceite
  • 6 tomates cherry
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 6 aceitunas
  • 50 g de queso parmesano
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • sésamo
  • cilantro
  • rúcula
  • Para el agua de limón
  • 2 limones
  • 20 g de azúcar moreno
  • agua
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de láminas de hojaldre y agua de limón:

Estira el hojaldre, córtalo en dos rectángulos grandes y enrolla las esquinas. Con la ayuda de un pincel, pinta los bordes con la yema de huevo. Añade un poco de sésamo y coloca las láminas de hojaldre en una bandeja para horno untada con aceite. Pincha con un tenedor los hojaldres para que no suban e introdúcelos en el horno (precalentado) a 180º C, durante 12 minutos.

Para la guarnición, pica el pimiento y la cebolleta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el bonito y las gambas, y agrega un poco de cilantro picado. Salpimienta, cocina y deja enfriar.

Retira los hojaldres del horno, coloca encima la guarnición, las aceitunas y cubre con el queso parmesano rallado. Gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Para hacer el agua de limón, corta los limones en trozos (con su cáscara) e introdúcelos en una batidora de vaso. Añade un poco de menta, azúcar moreno y agua. Tritura y cuela. Coloca los hojaldres en dos platos y pon encima la ensalada de rúcula y tomates cherry aliñada con vinagre, aceite y sésamo. Acompaña con el zumo de limón y sirve.

Consejo

Conviene elegir los limones que parezcan pesados para su tamaño, con la cáscara lisa, firme, brillante y de color verde intenso. Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar en la cáscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor. Se deben descartar las piezas blandas o desecadas.