Pescados y mariscos

Receta de Terrina de surimi con crema de aguacate

Receta de Terrina de surimi con crema de aguacate

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Pastel de pescado perfecto para el verano, a base de surimi o palitos de pescado acompañado de una crema de aguacate y mayonesa.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 12 palitos de surimi
  • 1 aguacate
  • zumo de un limón
  • 3 colas de pescado (gelatina)
  • 4 gajos de naranja
  • lechugas variadas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 vasito de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • pimentón
  • perejil picado
  • hierbas secas
  • flores de ajete
Elaboración

Parte por la mitad las colas de pescado e introdúcelas en un bol con agua. Reserva. 

Para la crema de aguacate, corta por la mitad el aguacate, extrae el hueso y con una cuchara, retira la carne a un vaso batidor. Vierte la mitad del zumo de limón, un chorrito de aceite y otro de agua. Tritura con la batidora eléctrica y pon a calentar la crema en un cazo. Cuando esté templada, agrega las colas de pescado y deja que se disuelvan.

Cubre la base de un molde con la mitad de los palitos de surimi. Añade la crema de aguacate y pon encima el resto de los palitos. Cubre con la crema y deja enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
Para la vinagreta, vierte el resto del zumo de limón, una cucharada de salsa de soja y tres de aceite. Agrega una pizca de hierbas secas y reserva. Limpia bien las lechugas, trocea y resérvalas.
Espolvorea un poco de pimentón sobre la mayonesa y añade un poco de perejil picado. Mezcla con una cuchara y reserva.

Corta por la mitad la terrina de surimi y aguacate. Sirve con las lechugas y los gajos de naranja y salsea con la mayonesa y la vinagreta. Decora con flores de ajete.

Consejo

Estos bastones de surimi están conformados en casi el 75% del producto en fletán, con harinas, almidones, clara de huevo añadidos. En algunos casos también tienen leche.
La parte rojiza del palito de cangrejo es pimentón. En otros casos es naranja esta franja, cuando contiene el colorante E-102 (el mismo que se vende en botes de especia).