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Receta de Crepes rellenos de centollo

Receta de Crepes rellenos de centollo

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Recetas de crepes rellenos de centollo desmigado con salsa de tomate y flambeados con brandy. Acompañamos los crepes de centollo con huevas de salmón.

Ingredientes de la receta de Crepes rellenos de centollo:
  • Ingredientes (4-6 p.):
  • - 1 centollo
  • - 50 gr. de huevas de salmón
  • - 1/4 l. de leche
  • - 150 gr. de harina
  • - 3 huevos
  • - 1 puerro
  • - 1 cebolleta
  • - 1/2 copa de brandy
  • - 1 vaso de salsa de tomate
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Crepes rellenos de centollo:

Para hacer la crema de los crepes, introduce los huevos en un vaso batidor. Añade la harina y la leche, sazona y bate todo bien. Agrega una cucharada de aceite y mezcla. Pon un chorrito de aceite en una sartén y vierte un poco de crema y extiéndela. Cocina brevemente y voltea. Repite la operación con toda la masa.

Pon el centollo a cocer durante 12 minutos aproximadamente en una cacerola con abundante agua. Sazona. Deja que temple, desmiga y reserva.

Para hacer el relleno, pica la cebolleta y los puerros. Ponlo a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Sazona. Cuando empiece a tomar color agrega el centollo desmigado. Saltea y calienta bien, moja con el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y cocina durante 5-8 minutos hasta que el líquido se evapore. Deja que temple.

Rellena los crepes, envuelve y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Sirve 2 crepes por ración y decora con las huevas de salmón y perejil.

Consejo

Las huevas de salmón son de color anaranjado, de tamaño mayor que los huevos de esturión, casi como un guisante pequeño. Se suelen presentar pasteurizados y en envases de vidrio.

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