Pescados y mariscos

Receta de Langostinos al curry

Ingredientes
  • 16 langostinos
  • 250 g de tallarines
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 9 champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de nata líquida
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de curry
  • perejil picado
Elaboración

Para hacer el caldo, pela los langostinos e introduce las cáscaras en una cazuela con agua y un poco de sal. Cuécelas durante 10 minutos y cuela.

Pon a hervir el caldo de los langostinos y cuando hierva introduce los tallarines, tapa y deja cocer el tiempo que ponga en el paquete. Escúrrelos y reserva.

Corta los langostinos por la mitad a lo largo, retira el intestino, ponlos en una fuente y salpimiéntalos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, mezcla y deja macerar.

Corta el puerro y las zanahorias en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia los champiñones, retira los tallos, pícalos y agrégalos a la sartén.

Para la salsa, pon a reducir el vino en una cazuela. Añade el curry, remueve, agrega la nata líquida y sazona. Deja reducir unos 2-3 minutos más. Incorpora la pasta, remueve y deja reposar.

Pica los dientes de ajo y póchalos en un sartén con un chorrito de aceite. Añade los langostinos macerados y saltéalos brevemente con un poco de perejil picado.

Coloca la pasta en la base de dos moldes cilíndricos huecos y haz presión con una cuchara. Pon encima las verduras salteadas y cubre con los langostinos. Desmolda y sirve.

Consejo

Actualmente, se encuentran en Europa curries dulces, fuertes y muy fuertes. una composición clásica incluye por ejemplo, cúrcuma, comino, cilantro, pimienta, clavo, cardamomo, jengibre, nuez moscada, tamarindo y guindilla, aunque existen muchas otras mezclas. En Sri Lanka, se añade leche de coco o yogur, en Tailandia pasta de gambas desecada, en la india los curris son untuosos, secos o en polvo, y su color va del blanco al pardo dorado o verde, pasando por el rojo.