Pescados y mariscos

Receta de Quiche de mejillones y acelgas

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1 kg de mejillones
  • 2 hojas de acelga
  • 1 oblea de pasta brise
  • 7 huevos
  • 1 loncha gruesa de tocino
  • 50 g de queso rallado
  • 500 ml de nata
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración

Extiende la oblea de pasta brise sobre un molde de tarta, previamente engrasado con un poco de aceite. Pincha con un tenedor la oblea y coloca encima unos garbanzos para que no suba. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Retírala del horno y mantenlo encendido para luego hornear la quiche).

Corta las hojas de acelgas en juliana y las pencas en taquitos y cuece todo en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando todo esté bien cocido, escurre y reserva.

Retira las barbas de los mejillones y ábrelos en una cazuela con el vino blanco. Desconcha los mejillones y reserva.

Corta el tocino en taquitos y dóralos en una sartén sin nada de aceite.

Bate los huevos en un bol. Agrega la nata y mezcla. Incorpora los mejillones, las acelgas, el tocino y el queso rallado. Salpimienta y mezcla bien.

Rellena el pastel con la mezcla y hornea a 180º C durante 30 minutos. Deja templar y córtalo en porciones. Decora con perejil, riega con un chorrito de aceite y sírvelo a temperatura ambiente.