Pescados y mariscos

Receta de Bacalao con refrito de almejas y patata azul

Ingredientes de la receta de bacalao con refrito de almejas y patata azul:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de bacalao de 200 g cada uno
  • 4 langostinos
  • 6 almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos rojos
  • 2 patatas azules
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 punta de guindilla
Elaboración de la receta de bacalao con refrito de almejas y patata azul:

Lava los pimientos y ponlos en una fuente apta para el horno. Sazona y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 200º C durante media hora. Pélalos, retírales las pepitas, trocéalos, ponlos en un cazo con el jugo que han soltado y cocínalos durante 5 minutos aproximadamente.

Cuece las patatas en abundante agua con un poco de sal hasta que estén blandas. Pela y córtalas en rodajas.

Parte por la mitad cada lomo de bacalao y confítalos en un cazo con abundante aceite a fuego suave.

Lamina el diente de ajo, pica finamente el pimiento verde y póchalo todo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la punta de guindilla, las almejas y los langostinos pelados y troceados. Cocina hasta que se abran las almejas. En el último momento añade una gotita de vinagre y deja cocinar un par de minutos más.

Pon las rodajas de patata en el centro del plato y coloca encima el bacalao. Acompaña con los pimientos y con el refrito de almejas y sirve.