Pescados y mariscos

Receta de Crema de marisco fácil

Ingredientes (2 personas):
  • las cabezas y las cáscaras de 6 cigalas
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de creme fraiche
  • 1/2 vasito de brandy
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de crema de marisco 

Pica la cebolleta y póchala en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las cáscaras y las cabezas de las cigalas y rehoga. Vierte el brandy y flambea. Incorpora la salsa de tomate y agua que cubra. Sazona, tapa y cocina durante 20 minutos.

Tritura un poco (para no triturar todas las cáscaras) y pasa por un chino presionando bien con una cuchara para que salga todo el jugo. Pon la crema de nuevo al fuego y añade la creme fraiche. Remueve y deja hervir durante 5 minutos.

Sirve la crema bien caliente en una sopera. Decora con cebollino picado y riega con un chorrito de aceite.

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