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Receta de Crema ligera de mejillones al chile chipotle

Receta de Crema ligera de mejillones al chile chipotle

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Receta de Crema ligera de mejillones al chile chipotle. Una crema ligera de mejillones y verduras con un toque picante de chile chipotle.

Ingredientes de la receta de crema ligera de mejillones al chile chipotle:
  • - Para 4 personas:
  • 1 kg de mejillones
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile chipotle
  • 2 cucharadas de creme fraiche
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Elaboración de la receta de crema ligera de mejillones al chile chipotle:

Pica finamente la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y los dientes de ajo y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén casi pochadas las verduras, añade el chile chipotle, salpimienta y sigue cocinando hasta que se pochen del todo.

Retira las barbas de los mejillones e introdúcelos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Retira los mejillones a un plato, cuela el caldo y resérvalo.

Retira las conchas de los mejillones, reserva 4 para decorar e introduce el resto en la cazuela de las verduras. Agrega el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y el caldo de cocinar los mejillones. Deja que hierva, tritura y pon la crema de nuevo en la cazuela. Añade la creme fraiche y mezcla.

Reparte en los platos los mejillones que habías reservado, espolvorea con un poco de cebollino picado y riega con un chorrito de aceite. Vierte alrededor la crema de mejillones y sirve.