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Receta de Rape asado con crema de patata

Receta de Rape asado con crema de patata

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Receta de rape asado con crema de patata. Una deliciosa receta del cocinero Bruno Oteiza, perfecta para disfrutar en ocasiones especiales como Navidad.

Ingredientes para la receta de rape asado con crema de patata
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de rape de 150 g cada uno
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de al receta de rape asado con crema de patata

Corta la patata en rodajas finas y dóralas brevemente en una sartén con un chorro de aceite. Ponlas en una fuente apta para el horno. Sazona los lomos de rape y colócalos encima. Riega todo con un chorro de vinagre y el vino blanco. Hornea en el grill a máxima temperatura durante 3 minutos.

Filetea el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite y una punta de guindilla. Vierte el refrito por encima del rape y las patatas y cocina durante 2 minutos más.

Retira el rape a un plato y tritura las patatas con el refrito de ajos y el agua. Calienta la crema en un cazo.

Emplata el rape con la crema de patata. Decora con una hoja de perejil, riega con un chorrito de aceite y sirve.