Pescados y mariscos

Receta de Cogote de lubina al horno

Receta de Cogote de lubina al horno

Autor:

Bruno Oteiza prepara un plato de pescado al horno, lubina, en este caso la parte del cogote, con patatas y guindilla.

Ingredientes de la receta de Cogote de lubina al horno
  • - Para 2 personas:
  • el cogote de la lubina abierto (parte trasera de la cabeza de la lubina)
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Cogote de lubina al horno

Corta la patata en rodajas y fríelas un poco en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiecen a transparentarse, distribúyelas en la base de una fuente apta para el horno.

Pon encima el cogote de lubina abierto, sazona, vierte un chorrito de aceite y hornea en el grill durante 12 minutos. A mitad de cocción añade el vinagre.

Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite y una punta de guindilla. Añade perejil picado, remueve enérgicamente y vierte el refrito sobre la lubina.

Sirve el cogote de lubina asado con las patatas.

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